L’intolleranza al latte, quale altro nome con cui è chiamata l’intolleranza al lattosio, può essere definita come l’incapacità di digerire lo zucchero principale che si trova nel latte e in altri prodotti lattiero – caseari, come il lattosio.
Questa condizione che può essere molto fastidiosa è a sua volta determinata da una carenza di lattasi, l’enzima responsabile del metabolismo del lattosio nell’intestino tenue. Si tratta di uno scenario molto comune, che in alcune popolazione finisce con il riguardare una fetta preponderante di adulti, e che nella maggioranza dei territori internazionali si limita invece a una percentuale di circa il 5%. (altro…)
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