Tartellette di lenticchie, il finger food perfetto per cucinare le lenticchie la notte di San Silvestro. Saporiti bocconcini vegan da servire al cenone di Capodanno per augurare a parenti amici un nuovo anno sereno e ricco di prosperità.
Le lenticchie, legumi ricchi di proprietà nutritive, sono per questo motivo un simbolo di buon auspicio e vengono quindi servite allo scoccare della mezzanotte insieme a zamponi e cotechino; noi vi suggeriamo invece una ricetta completamente vegetale con la quale potrete deliziare i vostri commensali. Da preparare anche in anticipo e servire tranquillamente a temperatura ambiente, le tartellette di lenticchie sono croccanti ed estremamente stuzzicanti.
Ingredienti per 20 tartellette di lenticchie
- 200 gr di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- olio evo q.v.
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 250 gr di farina di tipo 1
- 120 gr di acqua
- 80 gr di olio evo
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di cucchiaio di curcuma in polvere
- 20 stampini in alluminio per tartellette
- Tempo Preparazione:
120 minuti circa - Tempo Cottura:
35 minuti - Tempo Riposo:
tempo di raffreddamento - Dosi:
per 4 persone - Difficoltà:
bassa
Come preparare le tartellette di lenticchie: procedimento
- Pelare la carota e sbucciare la cipolla, metterle in un robot insieme a un filo d’olio e tritarle finemente,
- metterle in una padella capiente insieme all’olio e far rosolare,
- sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente ed aggiungerle nella pentola, coprire d’acqua, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere fin quando le lenticchie non diverranno tenere, a fine cottura regolare di sale e far raffreddare.
- Nel frattempo preparare la pasta brisée unendo la farina, il sale e la curcuma in una ciotola, aggiungere l’olio ed iniziare ad impastare, a seguire versare l’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso,
- metterlo su un foglio di carta forno e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa due/tre millimetri.
- Ungere gli stampini e rivestirli con la pasta brisée,
- coprirli con della carta forno e su essa mettere dei legumi secchi in modo che facciano peso ed evitino così che questa possa gonfiarsi in cottura,
- cuocere in forno caldo a 180° per circa trentacinque minuti,
- a cottura sfornare, togliere i legumi e la carta forno,
- sformare delicatamente le tartellette e farle raffreddare completamente su una gratella,
- una volta fredde farcire le tartellette con le lenticchie e
- servirle in tavola allo scoccare della mezzanotte.
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Ilaria Zizza