Il guacamole è ormai una presenza abituale nei supermercati: una salsa cremosa e fresca, perfetta per accompagnare nachos, verdure crude, pane tostato o per arricchire diversi piatti. Negli ultimi anni il suo consumo è aumentato anche in Italia, grazie alla crescente popolarità della cucina messicana e alla diffusione dell’avocado.
Ma non tutti i guacamole pronti sono uguali. Per capire quali siano le proposte migliori disponibili sugli scaffali, Altroconsumo ha analizzato diversi prodotti già pronti, valutandone la composizione sulla base delle informazioni riportate in etichetta.
Il test ha preso in considerazione valori nutrizionali, ingredienti, presenza di additivi e grado di trasformazione, assegnando a ogni prodotto un punteggio da 0 a 100.
I migliori guacamole secondo Altroconsumo
Tra i prodotti analizzati, il miglior risultato è stato ottenuto dal Guacamole di Cucina Esselunga, che ha raggiunto 74 punti, classificandosi nella fascia “Buono” e ottenendo anche il riconoscimento per la migliore composizione.
Segue il Guacamole di Avocado Parma IS, con 69 punti, anch’esso nella fascia “Buono”.
Ecco la classifica dei guacamole valutati:
- Cucina Esselunga – Guacamole: 74 punti – Buono, Miglior composizione
- Parma IS – Guacamole di Avocado: 69 punti – Buono
- Carrefour Sensation – Guacamole Dip: 53 punti – Accettabile
- Old El Paso – Guacamole Suave – Delicato: 43 punti – Accettabile
- Saclà – Guacamole: 42 punti – Accettabile
- Don Enrico México – Guacamole Dip: 37 punti – Scarso
- Santa Maria – Salsa Dip Tex Mex Style: 37 punti – Scarso
- El Sabor – Guacamole Style Dip: 33 punti – Scarso
- Biffi – Salsa Guacamole: 26 punti – Scarso
Come è stato svolto il test
Altroconsumo ha elaborato un punteggio complessivo da 0 a 100 basandosi sulle informazioni presenti sulle etichette dei prodotti. La valutazione ha considerato diversi parametri:
- Valutazione nutrizionale (55%): sono stati analizzati elementi come calorie, zuccheri, grassi saturi, sale, fibre e qualità degli ingredienti presenti.
- Additivi (15%): è stata valutata la quantità e la sicurezza degli additivi utilizzati.
- Grado di trasformazione (15%): sono stati considerati ingredienti associati agli alimenti ultra-processati.
- Edulcoranti (10%): la presenza di dolcificanti ha influito negativamente sul punteggio.
- Porzione (5%): è stata valutata anche la quantità indicata come porzione rispetto agli altri prodotti della stessa categoria.
Il risultato finale ha permesso di classificare i prodotti in cinque fasce: “Molto buono” (80-100 punti), “Buono” (60-79), “Accettabile” (40-59), “Scarso” (20-39) e “Molto scarso” (0-19).
Il vero guacamole? Meglio prepararlo in casa
Anche quando un prodotto pronto ottiene un buon punteggio, il guacamole fatto in casa resta la scelta migliore per semplicità e qualità degli ingredienti. La ricetta tradizionale messicana nasce infatti come una preparazione essenziale, basata soprattutto su avocado maturo schiacciato, lime, sale e pochi altri ingredienti come cipolla, pomodoro, coriandolo e peperoncino.
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Le sue origini risalgono alla cultura azteca: il termine guacamole deriva dalla parola nahuatl ahuacamolli, che significa “salsa di avocado” (ahuacatl, avocado, e molli, salsa). In Messico questa crema è ancora oggi una preparazione molto legata alla cucina quotidiana, con numerose varianti regionali.
Prepararlo a casa è semplice: basta scegliere un avocado maturo, lavorarlo fino a ottenere una crema più o meno liscia secondo i propri gusti e aggiungere gli ingredienti preferiti. In questo modo si può evitare l’aggiunta di conservanti, addensanti o altri componenti spesso presenti nelle versioni industriali, ottenendo una salsa più fresca e vicina alla ricetta originale.
Fonte: Altroconsumo