La quercetina è un flavonoide che non possiamo trovare in forma isolata, in natura, ma come parte non zuccherina di alcuni glicosidi tra cui rutina e quercitrina. Per questo si può chiamare aglicone. Così, la possiamo trovare in molti estratti, per esempio in quelli di ippocastano, gingko biloba, calendula, biancospino, camomilla, levistico ed iperico.
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