Il pesce persico (Perca fluviatilis) è un pesce di acqua dolce: il suo territorio è dato da laghi, fiumi e stagni, talvolta riesce ad adattarsi all’acqua salmastra ma mai acqua di mare. Appartiene alla famiglia Percidae. Misura circa 25 cm ma le dimensioni massime osservate sono vedono una lunghezza superiore a 51 cm per 4,750 kg! Il pesce persico che troviamo sul mercato è generalmente un pesce dal peso di 400 gr ma non mancano esemplari che superano 1,5 kg.
Il pesce persico è presente in tutta l’Europa e anche in Italia.
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