La farina di noci è un composto realizzato, come intuibile, dalla lavorazione delle noci, tendenzialmente originarie dell’Asia Minore e, in particolar modo, della Turchia.
Proprio qui è presente la prima documentazione sulla coltivazione dell’albero di noce, risalente a 2000 a.C., ma esistono comunque alcune prove archeologiche che indicano che le noci erano consumate in Europa molto prima, e forse addirittura otto millenni fa. Si sa comunque che le noci erano parte integrante nella dieta greca e romana, ed erano considerate preziose sia per la medicina che per il cibo.
In particolare, la farina di noci è un prodotto ottenuto mediante essicazione dei semi maturi, estratti dal frutto, sgusciati e – appunto – resi secchi. I frutti sono poi sbucciati e spremuti per estrarne olio, piuttosto pregiato in ambito alimentare, mentre il residuo costituisce la base per poter creare la farina di noci. (altro…)
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