Mangiare un hamburger e patatine fritte o due salsicce al giorno può aumentare il rischio di soffrire di Alzheimer: questo è quanto hanno scoperto gli scienziati dietro un nuovo e importante studio.
I ricercatori brasiliani che hanno monitorato 10.000 persone per dieci anni hanno scoperto che coloro che ricevevano un quarto delle loro calorie dagli alimenti trasformati, comprese bibite e patatine fritte, avevano un declino cognitivo del 28% maggiore rispetto a quelli che non mangiavano questi alimenti.
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Lo studio
Nello studio, presentato alla Conferenza internazionale dell’Alzheimer’s Association del 2022 a San Diego, in California, gli scienziati hanno seguito 10.000 persone dal 2008 al 2019.
Erano equamente divisi per sesso, avevano in media 51 anni e vivevano in sei città brasiliane.
Ciascuno consumava in media circa 785 calorie al giorno da alimenti trasformati, ovvero il 27% della propria dieta. Tre quarti hanno ottenuto più del 20% delle loro calorie dagli alimenti trasformati.
Gli alimenti trasformati sono stati definiti come “formulazioni industriali” di sostanze alimentari (oli, grassi, zuccheri, amido e isolati proteici) che contengono pochi o nessun cibo intero e in genere includono coloranti aromatizzanti, emulsionanti e altri additivi. Tra questi alimenti troviamo patatine fritte, hamburger, gelati, caramelle, bibite e molti altri ancora.
Ogni partecipante ha compilato un questionario all’inizio e alla fine dello studio sulla propria assunzione con la dieta.
Hanno anche completato i test sul ricordo ritardato delle parole, sul riconoscimento delle parole e sulla fluidità verbale per misurare i cambiamenti nella loro cognizione.
I risultati hanno mostrato che coloro che mangiavano il cibo più trasformato, oltre un quarto delle calorie giornaliere, avevano un tasso di declino cognitivo del 28% più veloce rispetto a quelli che ne mangiavano di meno. Avevano anche un tasso di declino delle funzioni esecutive più rapido del 25%.
Quindi, è stato scoperto che il consumo di questi alimenti, come hamburger, patatine e salsicce, può innescare “processi infiammatori” o lesioni nel cervello, che possono aumentare la velocità del declino.
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Fonte: Neurology
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