La torta di mele è uno dei dolci che amiamo di più perché ci ricorda le merende di quando eravamo bambini. Preparare una torta di mele soffice e gustosa è davvero molto semplice, basta seguire bene la ricetta e dosare gli ingredienti nel modo giusto.
Potrete preparare la vostra torta di mele fatta in casa da servire a colazione, a merenda o come dessert dopo pranzo oppure dopo cena. Per preparare questa torta potrete scegliere la varietà di mele che preferite. Vi consigliamo le mele gialle se volete un sapore più dolce e le mele verdi per un gusto leggermente più acidulo.
Chi non mangia uova e latticini può seguire la nostra ricetta della torta di mele vegan. Ecco gli ingredienti e le istruzioni per preparare in casa la vostra torta di mele soffice e nello stesso tempo davvero gustosa. Vi raccomandiamo di preferire ingredienti bio.
Ingredienti
- 300 gr di farina di farro
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero di canna integrale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di yogurt al naturale
- 3 mele
- 2 uova fresche
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci biologico
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 limone
Preparazione
Lavate, sbucciate e affettate le mele. Spremete un limone e irrorate le mele con il succo ottenuto. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti per la vostra torta di mele soffice. Sbattete le uova con una frusta e amalgamatele con lo yogurt, lo zucchero di canna integrale, l’olio extravergine d’oliva e il latte. Mescolate molto bene gli ingredienti liquidi e versateli in una ciotola capiente.
A questo punto iniziate a versare a poco a poco la farina di farro e la farina di riso. Continuate a mescolare con la frusta o con un cucchiaio, cercando di non formare grumi. È più semplice evitare i grumi se setacciate la farina prima di utilizzarla. Potrete preparare questa torta con una frusta a mano, oppure con una frusta elettrica o con il robot da cucina.
Unite al composto anche un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di sale e una bustina di lievito per dolci biologico. Se l’impasto vi sembra troppo denso, versate ancora un po’ di latte. Mescolate bene e aggiungete le mele dopo averle scolate e distribuitele in modo omogeneo nell’impasto. Se avete scelto un limone bio, potete aggiungere alla vostra torta di mele anche uno o due cucchiaini di scorza di limone grattugiata per insaporirla ancora di più. Se volete, arricchite la vostra torta con un cucchiaio di uvetta o di gocce di cioccolato.
Oliate e infarinate uno stampo per la torta e versate l’impasto. Cuocete la vostra torta di mele in forno a 180°C per circa 35-40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e la torta risulterà ben cotta all’interno. Fate la prova dello stecchino prima di sfornarla.
Come conservare la torta di mele soffice
Per mantenere la vostra torta di mele soffice e profumata anche nei giorni successivi, lasciatela raffreddare completamente prima di conservarla. Potete riporla sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per uno o due giorni. Se le temperature sono elevate, meglio conservarla in frigorifero, dove si manterrà per circa 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldatene leggermente una fetta per ritrovare tutta la sua morbidezza. Un piccolo consiglio per renderla ancora più golosa? Aggiungete qualche fettina sottile di mela sulla superficie prima della cottura e spolverizzate con un pizzico di cannella: otterrete una torta di mele ancora più profumata, perfetta da accompagnare con una tazza di tè caldo o una tisana.