L’autunno ormai ha un suo sapore ben preciso: cannella, spezie, caffè caldo e quel famoso “pumpkin spice” che dagli Stati Uniti è arrivato un po’ ovunque. Dopo biscotti, creme, cereali e candele profumate, non poteva mancare la bevanda vegetale da versare direttamente nel cappuccino.
Tra le novità di stagione è comparsa anche una bevanda d’avena Barista al gusto Pumpkin Spice, venduta in Italia da Mixit e realizzata in collaborazione con il produttore spagnolo NATRUE. Una sorta di scorciatoia per preparare a casa un latte speziato autunnale senza dover aggiungere separatamente cannella, zenzero o altre spezie.
Ma al di là del richiamo decisamente “cozy”, cosa contiene davvero?
Cosa c’è dentro la bevanda d’avena Pumpkin Spice
La prima sorpresa arriva leggendo la lista degli ingredienti, che è decisamente più corta di quanto si potrebbe immaginare.
La formulazione del prodotto prevede:
- acqua;
- avena al 12%;
- olio di colza;
- sale marino;
- aromi naturali.
L’avena utilizzata è di origine europea, mentre l’acqua proviene dalla Spagna. La scheda tecnica del produttore descrive infatti il prodotto come una bevanda UHT a base di avena decorticata e aromi naturali.
Ed è qui che vale la pena chiarire un dettaglio: non c’è zucca nell’elenco degli ingredienti. “Pumpkin Spice”, infatti, non significa necessariamente “alla zucca”, ma richiama il mix aromatico diventato celebre soprattutto attraverso il Pumpkin Spice Latte americano.
Nel caso di questa bevanda non troviamo neppure le singole spezie indicate una per una: in etichetta compaiono semplicemente gli “aromi naturali”. Il nome, quindi, racconta soprattutto il profilo aromatico del prodotto e non la presenza della zucca tra gli ingredienti.
Perché contiene il 12% di avena
Uno degli aspetti su cui il produttore punta maggiormente è proprio la quantità di avena: 12%, una percentuale piuttosto consistente per una bevanda vegetale di questo tipo. Il sito che la commercializza sostiene che possa arrivare fino al doppio rispetto ad alcuni prodotti analoghi presenti sul mercato, anche se non viene fornito un confronto sistematico con tutte le bevande d’avena in commercio.
L’altra caratteristica è la formulazione “Barista”. Rispetto alle versioni più semplici delle bevande d’avena, qui troviamo anche olio di colza, che contribuisce ad aumentare la componente grassa e a ottenere una consistenza più cremosa e una schiuma più stabile nel caffè. È quindi un prodotto pensato principalmente per cappuccini, caffè latte e bevande calde, anche se può essere utilizzato naturalmente anche con muesli, porridge o altri cereali.
Senza zuccheri aggiunti, ma contiene comunque zuccheri
La confezione riporta anche il claim “senza zuccheri aggiunti”. Attenzione, però, perché questo non significa “senza zucchero”.
Per 100 ml, la bevanda apporta:
62 kcal, 3,2 grammi di grassi, 6,7 grammi di carboidrati, di cui 4,7 grammi di zuccheri, 0,6 grammi di fibre, 1,2 grammi di proteine e 0,12 grammi di sale.
La distinzione è importante. Secondo le regole europee, la dicitura “senza zuccheri aggiunti” può essere utilizzata quando non sono stati aggiunti mono o disaccaridi né altri ingredienti utilizzati per il loro potere dolcificante. Non significa quindi che il prodotto debba necessariamente avere zero grammi di zuccheri.
In questo caso la lista degli ingredienti non comprende infatti zucchero, sciroppi o altri dolcificanti aggiunti.
È davvero una bevanda “alla zucca”?
Non proprio, almeno se per “alla zucca” intendiamo una bevanda contenente polpa o purea di zucca. Il Pumpkin Spice nasce storicamente come miscela di spezie associate ai dolci di zucca, generalmente con cannella e combinazioni variabili di zenzero, noce moscata, chiodi di garofano o pimento. Da tempo, però, l’espressione è diventata praticamente un gusto a sé. Ed è quello che succede anche qui: la zucca resta nell’immaginario del prodotto, mentre nella ricetta troviamo avena e aromi naturali.
Quanto costa
Al momento della nostra verifica, la confezione da un litro costa 3,19 euro, cioè circa 32 centesimi ogni 100 ml. Il prodotto viene indicato come vegano, senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
Non è quindi la classica bevanda d’avena essenziale composta soltanto da acqua, cereale e sale: l’olio di colza e gli aromi servono a costruire rispettivamente la consistenza “barista” e il gusto Pumpkin Spice.
L’elemento importante e da sottolineare è proprio questo: dietro a un nome che fa pensare a zucca, cannella e una lunga lista di ingredienti autunnali troviamo in realtà cinque sole voci in etichetta, ma la zucca, quella, non c’è.
Il Pumpkin Spice Latte si può preparare anche a casa
Se preferite evitare le versioni già pronte, il Pumpkin Spice Latte si prepara facilmente anche in casa partendo da latte o bevanda d’avena, purea di zucca, caffè e un mix di cannella, zenzero e noce moscata. In questo modo potete regolare sia la quantità di zucchero sia l’intensità delle spezie in base ai vostri gusti. Qui trovate la nostra ricetta completa del Pumpkin Spice Latte, nella versione classica e vegan all’avena.